悲催的我去医院拔掉了两颗长了很多年的智齿，大概一周都只能吃温软的东西，这就意味着不能吃辣，或者有嚼劲的肉。从医院回家的路上我就琢磨什么东西配粥比较好，再加上上次做口蘑鸡块剩下的空心菜，还有半盒豆芽，加上冰箱还有一大堆鸡蛋，在买点豆腐干。学习东北酱鸡蛋的做法。这样感觉营养也均衡了，晾凉了吃，趁机发个菜谱。
豆腐干切丁，葱和空心菜切碎，我一般把空心菜杆和叶分开，叶子和葱放一起。热油把鸡蛋略炒，乘出备用
热油烧几下豆腐干，下鸡蛋，翻炒几下加黄豆酱，生抽，糖。炒一会如果太干加一点点水，豆腐干差不多熟的时候大火加豆芽，撒一点点盐，其实这个盐我是希望让蔬菜快速脱水，按说酱里应该也有盐分其实不加也可以。
翻炒均匀就加空心菜杆，再翻炒几下把葱和空心菜叶加入，翻一下断生就能关火，然后再用铲子翻几下，让他们均匀混合。
配粥很下饭，可以放其他和酱不冲突的菜，比如黄瓜豆角口蘑之类的，就是要注意火候，先下耐炒的菜。
