这两天天气实在是焖，嘴里总觉得寡淡无比，总想吃点外酥里嫩的东西来解解馋。
看着冰箱里剩下的一半冬瓜，突然想，这冬瓜平时不是炒就是煮，要不然就把这素淡清甜的冬瓜炸来尝尝吧！
说干就干，把冬瓜切成小片，挂上面糊就这么一炸，没想到外面酥脆，里头确是清嫩无比，出乎意料的好吃！
冬瓜去皮洗净切成薄片
将面粉、胡椒粉和椒盐混合搅匀，加水调成面糊
将每片冬瓜都均匀地沾上面糊
锅内倒油，五成热时放入冬瓜片
小火慢炸至表面微微泛黄，沥油捞出
待油温再次升高，放入冬瓜片复炸
炸至两面金黄，快速捞出控油
直接吃，酥脆又清甜，大大保留了冬瓜原本的味道。也可以搭配番茄酱来食用，酸甜酥脆又鲜软，口感又上升了不少。
调面糊的时候，水要少量慢慢地加，调到能让冬瓜均匀沾上的稠度即可，小心不要太稀了，不然挂不住。
炸冬瓜的时候要开小火慢慢炸，油温太高容易炸糊。复炸一次可以让冬瓜变得更酥脆，而且这样吸油也会比较少。