没人不喜欢玫瑰花，独特的玫瑰花香给我们浪漫的气息。用玫瑰花制作的花酱更是让人喜欢欲罢不能。
每年五月，正是玫瑰花盛开的季节，新鲜的玫瑰花瓣让房间里到处弥漫着浓郁的玫瑰花香！
如何保留这玫瑰花的甜美，玫瑰花酱大概是最好的诠释！
选择应季（5-7月）的玫瑰花瓣500克，最好是选择滇红玫瑰，它的花瓣较薄，花香浓郁，味道清甜，成品较于墨红玫瑰的涩味更轻。当然，价格也是墨红玫瑰的三倍吧！
这是520制作的花酱，将红糖和玫瑰花瓣（4:1）混合，用石杵碾磨。也可以将玫瑰花瓣用破壁机打碎后再和红糖混合，但是遵循古法的角度，我更建议纯手工，用手或者石杵直接研磨成酱。
先将花瓣撵碎
加糖继续碾磨
碾压到状态如图。
装罐应该留有空间预留发酵，装罐后用蜂蜜封罐，一来为了增加风味，二来为了隔绝空气利于发酵！发酵一个月后就可以食用了！可以冲花茶，可以拌酸奶，燕窝，甜点等……
新鲜的花瓣建议不清洗，因为过水后的玫瑰花会失去香气，也会存留水分，不利于保存。糖和花瓣的比例可以改变，视个人口味决定！但是，糖的比例越高，保存的质量更好！发酵一个月后涩味会变淡，整体口感更柔和！