自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法步骤

1. 第1步.

   一大早去菜场买新鲜鸭蛋！买时候晃一下！晃起里面没啥动静的就是新鲜鸭蛋。

2. 第2步.

   用大盆泡半小时再清洗

3. 第3步.

   洗完之后在不太强烈的阳光下晾一下午！一定要晾干水分

4. 第4步.

   洗完鸭蛋我们就来煮盐水吧！我是500个蛋所以盐水煮了3大锅！17x28的不锈钢锅满满的

5. 第5步.

   锅里水加满就煮吧！接近煮开之后倒入盐！把盐放到上面一层结晶就是饱和盐水了！所以具体多少量要看盐水状态！煮好之后放凉再用！

6. 第6步.

   准备一瓶高度白酒！我用红星二锅头！把一瓶白酒倒小盆里！里面放上鸭蛋滚一下泡几分钟也行！在均匀的把鸭蛋摆进桶里，摆满之后把放凉的饱和盐水过滤一下盐水结晶倒入大桶！沒过鸭蛋就好！再把泡过腌蛋的白酒倒进去！鸭蛋上面要么盖上一层厨房纸要么半月左右上面一层翻下去继续腌！盖上锅盖子密封！写上腌制日期！

7. 第7步.

   30天以后可以煮熟看看腌的程度！基本35天至40天腌透了

8. 第8步.

   富到流油😍这个是十几天的因为壳裂了所以腌的快一些

9. 第9步.

   也可以水煮开后倒入大盆里！再把盐倒进去！加到盐不再融化就是饱和状态了！

10. 第10步.

    再腌一桶

11. 第11步.

    盖上厨房纸，再盖上盖子！坐等😊

12. 第12步.

    写上时间

13. 第13步.

    40天时候的样子

14. 第14步.

    敲出来做月饼啦！腌透了！不化黄正好😊

15. 第15步.

    红泥也腌了一批