凉面

凉面的做法步骤

1. 第1步.

   用1斤面条，放入蒸笼里，大火煮3分钟，也可以直接在菜场里买凉面。

2. 第2步.

   把面条放入沸水里，煮开一次即可。

3. 第3步.

   取出面条，加入一些油，花生油/葵花籽油都可以，防止黏连，然后用电风扇吹凉。

4. 第4步.

   等面条凉至室温之后，放入冰箱冷藏，最好2天内吃完。

5. 第5步.

   把黄瓜切成5-6cm的长度，再处理黄瓜，不要芯。再切丝，切成适合的粗细度。

6. 第6步.

   胡萝卜也切成差不多长度的细条，切的够细就不需要焯水。

7. 第7步.

   麻酱凉面的酱汁部分：2大勺芝麻酱，1大勺生抽，1.5大勺醋，3大勺雪碧，适量盐，搅拌均匀。喜欢吃蒜的还可以加入一些蒜泥搅拌均匀。

8. 第8步.

   把配菜铺在凉面上，再加入麻酱酱汁，可以淋上一点辣椒油，撒上花生碎。

9. 第9步.

   川味凉面酱汁部分：适量蒜泥，2大勺生抽，1大勺醋，1/2大勺糖，3小勺辣油，1小勺藤椒油，搅拌均匀把糖融化。

10. 第10步.

    在凉面上铺好黄瓜丝、豆芽，再加入一些鸡胸丝、花生碎，淋上酱汁就完成了。