樱花酥|像少女般美好的存在

樱花酥|像少女般美好的存在的做法步骤

1. 第1步.

   将食谱所用到的配料称重备用；其中猪油是起酥的关键，不建议用黄油替换；

2. 第2步.

   取干净的玻璃或陶瓷盆，将油皮所有的材料：中筋面粉、糖粉、植物油、热水，按照顺序依次加入；

3. 第3步.

   充分揉搓至面团成型，油皮制作完成；

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，松弛20min；

5. 第5步.

   准备酥皮所用配料：低筋面粉、红曲粉、猪油，称取好分量备用；

6. 第6步.

   取干净的玻璃/陶瓷盘，按照图中顺序加入配料，揉搓至面团成型，戴上一次性手套防黏；

7. 第7步.

   面团蒙上保鲜膜，松弛20min，油酥制作完成；

8. 第8步.

   将油皮与油酥面团分别分至十等份，油皮面团擀薄片，包裹油酥，用虎口收口，擀至长舌状；

9. 第9步.

   按照右图卷成小卷，盖上保鲜膜松弛20min；

10. 第10步.

    将豆沙馅料等分成十份，备用；

11. 第11步.

    松弛好的面团小卷按照图示团成团，擀成饺子皮状；

12. 第12步.

    包裹豆沙馅，用虎口收紧，揉成表面均匀的圆球形；

13. 第13步.

    压扁，按照图示，切成五朵花瓣、边缘做收口，刀刻出花蕊，中间轻点少量蛋黄液；

14. 第14步.

    撒上芝麻，整理下花瓣形状，樱花酥造型完成；

15. 第15步.

    烤箱预热170℃、5min，一般不锈钢烤管的烤箱都需要预热，格兰仕光波烤箱升温速度快，可以无需预热；

16. 第16步.

    烤盘上铺上油纸，摆上樱花酥成品，开始烤制；

17. 第17步.

    烤制后稍微晾凉，即有酥脆口感。