卡哇伊の菠萝面包

卡哇伊の菠萝面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，分别混合三色面团所有原料。静置30分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大，排气。

2. 第2步.

   黄色和绿色面团分别平均分成12份，滚圆松弛20分钟。

3. 第3步.

   等待的时候准备菠萝馅。因为要做凤梨酥，所以用了凤梨，个人觉得香水菠萝也是极好的选择。去皮的凤梨果肉，去掉中间的芯，剁碎，果肉切小块，vitamix6档打成泥。不必过滤，全部倒入不粘锅翻炒至有阻力，有点儿干的程度，加入红糖翻炒均匀，这时会有点儿汁液的，继续翻炒至有阻力，加入麦芽糖和黄油翻炒均匀至有阻力即可。菠萝馅平均分成12个、10克/个。

4. 第4步.

   取一个黄色面团，按扁包入馅料。收口捏紧朝下，整理成椭圆形。

5. 第5步.

   绿色面团擀开对折，剪出菠萝叶的样子。

6. 第6步.

   菠萝面包我做了两种造型：1⃣️白色面团擀开，用裱花嘴的下面压出小圆圈。

7. 第7步.

   包裹在菠萝外部，收口捏紧。

8. 第8步.

   2⃣️刷蛋液

9. 第9步.

   第一种造型不刷蛋液也可以，烘烤后半程加盖锡纸。

10. 第10步.

    割出菠萝纹路。

11. 第11步.

    每个纹路里面放一颗黑芝麻

12. 第12步.

    175度上下火20分钟左右至表面金黄。