无油无糖胚芽贝果

无油无糖胚芽贝果的做法步骤

1. 第1步.

   20克烘烤过的小麦胚芽加16克水拌匀备用

2. 第2步.

   将面粉、水、酵母、盐混合均匀揉成团后，加入泡好的小麦胚芽，揉成光滑的面团。如果像我一样懒得一次揉光，就揉成上图的状态，放进盒子里醒发半小时

3. 第3步.

   这是醒发后揉了几分钟的面团，可以轻松揉光滑哦

4. 第4步.

   揉好后的面团平均分成四份，分别滚圆后盖上大碗或湿布醒发15分钟

5. 第5步.

   醒发完毕后，取一个面团用手拍拍扁，然后用擀面杖擀成上图牛舌状

6. 第6步.

   翻转90度，用手指将一边按扁黏在台面上，然后从上至下将面团卷成长条状

7. 第7步.

   卷成长条后捏紧收口，然后将一头压扁，可以再用擀面杖擀扁

8. 第8步.

   将没擀扁的一头包进来，捏紧，收口向下，放入提前裁好的油纸上

9. 第9步.

   依次做完剩下的三个，放入烤盘中，室温25度下，直接放入烤箱中发酵40分钟，烤箱里放一小碗温水增加湿度。

10. 第10步.

    快发酵好的时候接大半锅的水，烧开后转小火，保持底部冒小泡的状态，这时将发酵好的贝果拿出来，预热烤箱，上火200下火180

11. 第11步.

    捏着油纸两头将贝果放入锅中煮，油纸接触水的那面会和贝果分离，将油纸捞出来放回烤盘，贝果每面煮30秒后捞出放在油纸上，依次将四个贝果都煮好放回烤盘

12. 第12步.

    这是刚煮好的贝果，表面皱皱巴巴很正常，烤好就光滑了

13. 第13步.

    等烤箱预热好，将贝果放进中下层，烤20分钟左右，期间注意观察，上色满意后及时盖锡纸。上图是进烤箱10分钟的样子，可以发现他们已经变成小圆胖纸啦😄

14. 第14步.

    出炉后撕掉油纸，放在烤架上晾凉，装袋常温保存两三天，吃不完冷冻，可以保存两周，不要放冷藏，会加速面包老化。

15. 第15步.

    这款贝果直接吃会有很浓郁的胚芽香气，也可以剖成两片，中间夹上自己喜欢的食材，比如培根、芝士、煎蛋和蔬菜等等，就是好吃的贝果三明治啦～