菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
沸水中放盐将菠菜快速烫一下。
将捞出的菠菜放入冷水浸泡片刻。
将鸡蛋打散炒至块状，装出备用。
葱蒜末爆香。
加入鸡蛋块、盐，快速翻炒均匀即可。
菠菜不要烫的太久，二十秒就可以，烫一下就是为了去掉草酸。
