酸奶冰激凌

酸奶冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。

2. 第2步.

   把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄

3. 第3步.

   搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。

4. 第4步.

   准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里，小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！

5. 第5步.

   直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。

6. 第6步.

   将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。

7. 第7步.

   将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。

8. 第8步.

   用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。

9. 第9步.

   蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌均匀即可

10. 第10步.

    搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。

11. 第11步.

    准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。

12. 第12步.

    挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净

13. 第13步.

    可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。

14. 第14步.

    冰激凌是夏天的符号

15. 第15步.

    咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道