来看看我最近新研发的新菜谱——红酒炖牛腩😋（我是用慢炖锅炖的，普通锅也可以做）
这个菜真的是色香味俱全，可以配米饭🍚、可以直接当一位汤喝、也可以拌面🍜吃，可以说很百搭了😁
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| 牛肉 | 适量（牛腩/牛骨部位最佳） |
| 红酒 | 1小杯 |
| 西红柿 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香叶 | 几片 |
| Parsley（欧芹） | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 番茄酱 | 3大勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
牛腩切块，用黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制一小会儿，然后焯水备用；
洋葱切小丁，胡萝卜切滚刀小块，姜切片，蒜剥开拍一下不用切，然后平底锅抹油把这些食材翻炒一下，炒出香味即可（如果你懒就忽略这步，不过可能成品就没那么香了😂
西红柿切小块，和前两步所有食材一起入慢炖锅/其他锅，放入香叶、Parsley（欧芹）等香料，加水微微没过食材（别加太多），倒红酒一小杯、料酒两汤勺，放盐、蕃茄酱（多放点味道浓郁好吃）、糖、老抽，&自由发挥你喜欢的味道。
慢炖锅慢炖3个小时左右（普通锅2-2.5h即可），中间不要开盖。煮好后开盖二次调味（我的经验是需要再加一些盐和糖）。如果你喜欢汤汁浓郁，可以入普通锅里大火收汁，需要用一点淀粉水，如果你喜欢直接喝汤那就可以直接开次啦😁
吃之前撒一些Parsley味道最好了，有法式红酒炖牛腩的味道😝Parsley就是我们常说的欧芹碎、洋香菜，虽然我对它的印象还停留在Scarborough Fair😂
1⃣️牛肉要选对：炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉等；
2⃣️焯水时间一定不要长：如果时间过长会影响肉的口感；
3⃣️牛肉焯过之后要用开水入锅：冷水入锅会影响肉的口感，变硬变柴；
4⃣️一定要小火慢炖！一定要小火慢炖！一定要小火慢炖！：好吃的炖牛肉是非常需要耐心的，不然再好的牛肉都会炖老！