夏天总是跟减脂减肥联系在一起，小厨在夏天也常做减脂餐。但我跟很多人诉求可能不太一样，小厨比较抗拒单纯吃草，我喜欢每一道减脂餐又低卡又好吃，也就是在低卡的前提下尽量做到超好吃。这道南瓜鸡肉藜麦烩饭就是超好吃的例子！鸡肉、藜麦都是健康低卡食材，作为米饭党加了一丢丢米进去，拒绝米饭的宝宝们也可以不用加哦！
| 藜麦 | 半碗 |
| 大米 | 小半碗 |
| 南瓜 | 1/8个 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 白玉菇 | 1把 |
| 干香菇 | 7朵 |
| 蟹味菇 | 1把 |
| 白葡萄酒 | 50ML |
| 芝士碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 鸡汤或其它高汤 | 适量 |
干香菇提前泡发，再切成片；洋葱切丁、南瓜切块；藜麦和大米也提前泡30分钟，控干水分备好。
鸡胸肉切丁，加盐和胡椒粉腌制10分钟。再用平底锅煎至两面微焦，盛出备用。
锅中加入橄榄油，先加入洋葱丁炒至发软。
再加入菇类和大米、藜麦翻炒1-2分钟。
继续加入南瓜块翻炒均匀。
倒入白葡萄酒和高汤（大概用平时煮饭的水量即可），盖锅焖煮至水干后关火
最后加入煎好的鸡胸肉、芝士、少许盐和黑胡椒粉，拌匀后继续盖锅用锅内余温焖5-8分钟即可。