红烧鸡翅根真的是一道简单又美味的菜，鸡肉比较嫩，红烧容易入味，加点糖可以让色泽鲜艳，再加一点辣椒，超下饭！
鸡翅根、姜块、大葱段，一起冷水下锅煮开，捞出鸡翅。
1.锅中加一点点油小火烧热，放入干辣椒炝锅。 2.放入鸡翅根，表皮煎至微微金黄，放入糖、酱油、料酒、八角。 备注：评论中有说做出来还有腥味的，可以加几片生姜。 3.看到糖基本融化，加热水进去，水量刚好淹没翅根适宜。 备注：水量不要太多否则收汁困难。 4.盖上锅盖，等待20～30分钟。 备注：注意不定时去看一下，避免烧干糊锅！
待锅中汤汁只有原来的三分之一时，开盖转中火翻炒收汁（这个可以根据自家火候可以调整，如果半小时以上都没有收汁的话，可以把火再开大一点）。 最后，浓稠的、金光闪闪的汤汁渐渐包裹住所有的翅根，关火出锅！
红烧靠的就是小火慢炖才能入味，我是用的是电磁炉，用煤气或者天然气炒菜的朋友，可以根据情况做适当调整火候，入味以后收汁阶段，不宜用太旺的火，肉容易烧焦糊锅。