蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   因为我用的鸡蛋比较小，所以用了5个蛋。

2. 第2步.

   蛋白里滴入柠檬汁放10克糖，打发

3. 第3步.

   出现鱼眼泡再放10克糖，继续打发

4. 第4步.

   泡泡差不多消失放10克糖，打发至湿性发泡

5. 第5步.

   这样的，放冷藏室备用

6. 第6步.

   蛋黄里放10克糖，打发至颜色变浅膨胀

7. 第7步.

   放玉米油继续搅拌均匀

8. 第8步.

   牛奶，搅拌均匀

9. 第9步.

   过筛低粉

10. 第10步.

    抽底翻拌要快

11. 第11步.

    先把蛋白糊1/3放进蛋黄糊，抽底翻拌要快

12. 第12步.

    继续再放1/3蛋白糊，最后把蛋黄糊倒进蛋白糊里，抽底翻拌均匀，同时预热烤箱180℃

13. 第13步.

    28*28的烤盘铺油纸

14. 第14步.

    把面糊从高处倒进烤盘，铺平

15. 第15步.

    振动底部排出气泡

16. 第16步.

    放进烤箱烤18分钟，表面上色加盖锡纸

17. 第17步.

    出炉后马上摔一下，排出热气，倒扣过来

18. 第18步.

    背部不完美啊

19. 第19步.

    稍微晾凉抹上蓝莓果酱

20. 第20步.

    卷起来，正面也有点掉皮，果然好久不做啊，退步了

21. 第21步.

    用油纸包好冷藏4小时以上再切开，味道更好

22. 第22步.

    切开还是很好看哒，颜色美美哒