陕西凉皮

陕西凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   首先面粉揉成团，高筋粉、中筋的面粉都可以，我是去库存两种面粉掺起来用的，哈哈。至于克数想多弄点就多揉点，至于面团没什么讲究，揉起来就好，不用管光不光滑

2. 第2步.

   揉好的面团接水开始各种捏，随意捏，就跟捏方便面的感觉一样一样滴，哈哈，这步洗面的过程也是缓解心理压力的过程，以后不用去超市捏方便面了，直接家里捏面团还能顺便吃一顿凉皮，嘻嘻

3. 第3步.

   将洗好的面水过滤后放冷藏里12小时后拿出来，倒掉上面的清水，一定要慢

4. 第4步.

   面筋拿出来放上酵母发酵

5. 第5步.

   清水倒掉留下面的面糊糊

6. 第6步.

   用勺子搅匀面糊糊

7. 第7步.

   一直搅一直搅，不要留下结块

8. 第8步.

   锅里放水烧开

9. 第9步.

   准备一个做凉皮的盘盘，我用的披萨盘，一盆清水，一个放凉皮的碟子、还有食用油

10. 第10步.

    准备好材料以后给披萨盘盘里面抹上油，少抹一点哦

11. 第11步.

    面筋拿出来

12. 第12步.

    锅里水烧开，将面糊糊舀一勺半到披萨盘里摇平整让每个角落都有面糊糊

13. 第13步.

    然后把舀好面糊糊的披萨盘放在烧开水的锅里盖盖

14. 第14步.

    起泡以后再蒸一下就可以出锅了，出锅后的披萨盘放在冷水里面这样凉皮容易揭下来

15. 第15步.

    将凉皮每一层都刷油放起来不容易粘一起

16. 第16步.

    接下来我们开始制作凉皮汁，这个可是关键哦⊙∀⊙！首先剥蒜、捯成蒜泥，然后加入凉白开成蒜泥水，加入一些香油，蒜泥水就制作好了

17. 第17步.

    现在我们只做花椒水，铁锅里面放入花椒、小茴香，然后开小火炒香花椒，紧接着加入水烧开熬制花椒水，花椒水熬制好以后很香的，这是凉皮的精华

18. 第18步.

    生姜切片加入凉白开冲生姜水；醋加入鸡精味精和香油调制香醋水；还有鸡精味精水；芥末水；

19. 第19步.

    凉皮切条，醋一勺，花椒水大半勺，鸡精味精两勺，盐少半勺，蒜少半勺，生姜少半勺，芥末水少半勺，加入香菜豆芽调拌均匀，好了来吃吧，味道很美的哈哈😄