个人做法，不喜勿喷。希望可以帮到有需要的小伙伴。
冷水下锅放入鸡腿，姜片 大葱 料酒，大火烧开，是为了煮出血水去腥味，煮开后捞出洗净 ，用凉水多冲洗几次，是为了让鸡皮有弹性一点，后续炖不会把鸡腿肉炖散。
放入用凉水冲洗焯过热水的鸡腿 ，放入生姜，大蒜 ，大葱，八角，盐 (根据个人口味，不过也不要放入过多，因为调料里也有盐) 老抽，味极鲜酱油，蚝油，(料酒我是因为第一遍过水的时候加了 这里就没加)，啤酒，再加入冷水没过鸡腿，放入两块冰糖(可放可不放，看个人口味，不过放了冰糖的确口感不一样)。 十三香放一点，最后开大火炖15分钟 ，在转小火15分钟，慢慢等待就好了。
最后大火在收一下汁，可以不完全收完，留一点点也可以，会更入味。喜欢吃卤蛋的可以放几个鸡蛋，就跟鸡腿一开始一起放进去就好，鸡蛋割开一点，这样会更入味。美美的鸡腿就好啦
如果最后卤汁没有全收完为了更入味的话，一开始就不要放太多盐，因为刚做好如果你吃着刚刚好，那么一会入味以后可能会咸，要注意哦
减脂的小伙伴记得不要吃鸡皮哦