虾滑豆腐煲

虾滑豆腐煲的做法步骤

1. 第1步.

   虾剥壳去黑线，切小块后用刀剁成虾茸。虾壳不要丢

2. 第2步.

   在虾蓉中加入白胡椒粉和盐各5g，淀粉一汤匙，蛋清一个。用筷子顺一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏20分钟以上

3. 第3步.

   西红柿我用的是 Costco买的中等番茄6个，可以用普通大番茄1-2个

4. 第4步.

   锅内加入少量油，放入葱白爆香

5. 第5步.

   加入虾壳，用中火将虾壳炒至红色后加入开水一碗。

6. 第6步.

   煮沸后将虾壳捞出，放入西红柿，大火煮开后转小火

7. 第7步.

   加入了四块油浸番茄干增加番茄的鲜香，煮至番茄汤至软烂。

8. 第8步.

   用冰淇淋勺挖取虾滑入锅，每次挖之前都浸一下清水不容易粘。

9. 第9步.

   虾滑煮熟后加入嫩豆腐，根据个人口感加入黑胡椒、盐调味。

10. 第10步.

    撒上葱花就可以出锅了