土豆烧牛肉（牛膝盖筋）

土豆烧牛肉（牛膝盖筋）的做法步骤

1. 第1步.

   牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。

2. 第2步.

   锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。

3. 第3步.

   闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。

4. 第4步.

   40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。

5. 第5步.

   关火，装盆，收工！

6. 第6步.

   香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。

7. 第7步.

   辅助材料们。。。