辣炒花甲

辣炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备2斤花甲。

2. 第2步.

   2、10个蒜瓣剁碎，生姜适量剁碎，一把葱切成葱花，一把香菜切成段，小米辣5个，干辣椒5个，八角1个，花椒1小把，郫县豆瓣。

3. 第3步.

   3、烧油（适量就好不一定太多），放一勺郫县豆瓣，把蒜末、姜末、花椒、小米辣、干辣椒、八角一起下锅炒香。

4. 第4步.

   4、放入花甲翻炒，加入料酒，蚝油，炒香，加入适量热水，让花甲在水里咕嘟咕嘟，开口，收汁。

5. 第5步.

   5、准备起锅前，加入葱花末和香菜段，炒匀，焖2分钟。起锅