蚬子又称花甲，含有丰富的蛋白质、钙，有降低胆固醇作用，也是南北方家庭餐桌上经常食用的海鲜之一。今天，我用它搭配牛心菜，做一道水炒蚬仁牛心菜，半汤半菜，同时还兼具了渔家菜的影子，宴客也觉不掉面子。来一口，会不会鲜掉你的眉毛呢？我们一起做做吧～
准备好食材～蚬子（花甲）凉水下锅煮至开口即可（因为要二次加工），牛心菜洗净切丝（牛心菜中间的黄心一定要去掉，不然会有苦味）。
蚬子（花甲）煮熟捞出，剥肉去壳留用，注意喽🎉🎉蚬子汤一定要保留，重要重要！鸡蛋打成蛋液备用
锅内加水烧开，➕牛心菜丝焯透（焯透即可，不用太长时间，因为要二次加工），焯好捞出
油锅加热，➕蒜末爆香，➕焯过水的牛心菜丝
把保留的蚬子汤倒入锅内，➕盐、鸡粉、少许白糖、白胡椒粉搅匀
加入打好的蛋液
加入煮熟的蚬子肉，欧了，出锅
颜色怎么样？绝对色香味，想吃菜还是想喝汤，您随意
1、煮好的蚬子汤一定要保留好，这道菜的关键就在于汤了，有句话说的好“京剧的腔，厨师的汤”。
2、牛心菜的黄心因为发苦，一定要去掉
3、蚬子煮开口就好，时间长，肉变老，二次加工后会影响口感。
食材简单，成本不到十块钱，营养健康又鲜美的水炒蚬仁牛心菜，你学会了吗？