蒜蓉波士顿龙虾

蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   龙虾用筷子扎进虾尾放尿，然后用毛巾包着龙虾用手把虾鳌拿下来，再把虾头和虾身扯开(一定用扯的不要切，不然破坏虾肉组织不好吃)

2. 第2步.

   虾头用刀劈成两半，取出虾腮丢弃，虾脑取出留做虾脑蒸蛋，虾身切成4段，虾的小爪子剪开处理好另搭配基围虾留做龙虾粥

3. 第3步.

   另起锅烧开水，下蚝油，盐，鸡精少量煮至冒泡关火，放粉丝泡软捞出垫盘底，摆上处理好的龙虾，鲍鱼

4. 第4步.

   这一步熬制蒜蓉，蒜蓉的熬制是这道菜能否成功的精髓！做的时候太忙忘记拍照片了，这里说一下熬蒜蓉需要注意事项1.三斤半龙虾用了两头蒜头。2.蒜剥好了切成蒜蓉下油锅的时候油一定要烧热到冒烟。3.炸蒜的油要多要没过蒜蓉。4.油是复合油能提供复合的香味，花生油:菜籽油:芝麻油比例为2:1:1

5. 第5步.

   熬蒜蓉步骤:复合油烧至冒烟，下蒜蓉迅速翻炒，用手在蒜蓉上方感受水汽不多的时候放番茄酱，蚝油铁钉椒翻炒。加入啤酒适量以及烫粉丝的汤适量小火熬至蒜蓉没有明显水分，成蒜蓉酱的感觉。

6. 第6步.

   调味汁，6勺蒸鱼豉油加3勺白开水半勺米醋，三分之一勺的白糖，龙虾鲍鱼倒上蒜蓉酱后淋上味汁上锅大火蒸，水开锅后蒸10-12分钟

7. 第7步.

   出锅后再撒适量生的蒜蓉和葱花浇上明油上桌

8. 第8步.

   成品照片

9. 第9步.

   成品照片