“春天是万物复苏的季节，各种新鲜时蔬应运而生，现在正是丝瓜上市的季节，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁"美人水"之称，女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
首先备齐所有的食材。 把丝瓜去皮后，用刀切成菱形块，香干洗净后用刀切成小块备用。再把番茄洗净后切成小块，蒜苔切小丁备用。
大蒜去皮后，放入东菱无线绞肉机里，绞碎后取出备用。锅烧热后，倒入花生油烧热后爆香蒜末。 这个时候加入卤肉汤。加入一半切碎的蒜苔丁，大火翻炒均匀后。
加入切块的番茄。大火继续翻炒至番茄块变软，加入切小块的香干。 锅中倒入适量的清水。锅中加入花椒粉。 再根据个人口味，加入适量的盐调味。大火煮沸后，放入切块的丝瓜。
煮沸后小火慢慢炖至汤汁浓稠的时候。这个时候加入鸡精调味。撒上剩下的蒜苔小丁。 关火后，淋上芝麻油即可。营养丰富又健康好吃的番茄香干烩丝瓜就可以了。
