【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
胡萝卜切丝、木耳切丝、杏鲍菇切丝、青蒜切段、姜切丝备用；
盐、糖、醋、生抽、淀粉、水搅拌成调味汁；
热锅凉油，油热后转小火放豆瓣酱、姜丝，将豆瓣酱炒出红油后，放杏鲍菇、胡萝卜、木耳翻炒，炒熟后，加调味汁搅拌均匀，即可出锅。
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