茄子炒毛豆（乡下土菜）

茄子炒毛豆（乡下土菜）的做法步骤

1. 第1步.

   先将茄子切成小块

2. 第2步.

   加三勺盐，将茄子用力抓揉

3. 第3步.

   抓揉至茄子出水

4. 第4步.

   然后立刻过水冲洗，过水2-3遍

5. 第5步.

   毛豆剥壳

6. 第6步.

   已剥好的毛豆备用

7. 第7步.

   热锅冷油，蒜末入油爆香

8. 第8步.

   煸炒毛豆

9. 第9步.

   洗净的茄子倒入一起翻炒，加水三大勺、一勺糖和一勺生抽，盖锅焖煮，至毛豆烧酥即可。

10. 第10步.

    出锅时撒上葱花和一勺鸡精，关火，利用余温快速翻炒，最后装盘。是不是很清新的感觉……