客家山水豆腐

客家山水豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   精选老品种非转基因黄豆，用山泉水泡一晚，颗粒饱满。

2. 第2步.

   磨豆子，水和豆子一比一的量磨浆，这个也是关键，石磨的豆浆和机器打的味道还是有区别的。

3. 第3步.

   磨好的浓浆。这时候浆和水的比较比较浓

4. 第4步.

   用豆腐布袋隔渣，比较耗功夫，按一斤黄豆最后得十斤浆的比例，加山泉水反复滤渣。

5. 第5步.

   滤除的豆渣，也可以做美食哦。

6. 第6步.

   豆浆大火煮开，转慢火煮几分钟，豆浆煮开易泄出，得看好火🔥，得豆浆。

7. 第7步.

   按购买的石膏说明比例，称出石膏用4倍水溶解。

8. 第8步.

   取另一容器，把溶解的石膏水倒入容器，再取煮好的豆浆85度（煮开停3分钟样子）冲人石膏水中。静止不动，盖盖保温15-30分钟。

9. 第9步.

   开盖得豆腐花

10. 第10步.

    豆腐花现在可吃，美味

11. 第11步.

    取一漏水筛子，铺上纱布，把豆腐铺纱布上。一层层铺。厚度约2cm一层。

12. 第12步.

    脱膜沉重挤压水分几个小时

13. 第13步.

    挤干水分的豆腐切成小块，用清水泡着备用

14. 第14步.

    随便烹饪，皆美味

15. 第15步.

    这是过了一下油（油锅炸3-5秒）捞出点酱油，最新鲜好味。学会的点赞收藏😄。

16. 第16步.

    原创！