巨嫩芹菜炒猪肝

巨嫩芹菜炒猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝切薄片用冷水泡半小时，捞出用厨房纸吸掉多余的水（如没有厨房纸，可以将多余的水用手挤掉）

2. 第2步.

   吸掉水份的猪肝装盘放少许盐和芡粉抓均匀（放入芡粉的猪肝需要马上下锅，如果久放，猪肝就老了）

3. 第3步.

   冷锅倒入橄榄油（我喜欢吃橄榄油，因为炒菜没有味道，油一定要冷的时候倒入猪肝，不能等油热，不然猪肝也会老的，回如果没有橄榄油，比如是菜油，需要将油加热防冷后才能倒入猪肝），立马倒入猪肝翻炒

4. 第4步.

   炒至猪肝变色捞出

5. 第5步.

   锅中倒入橄榄油加热，将生姜丝、大蒜、蒜苗、红泡椒（切细，也可以用剁椒，不过我比较喜欢红泡椒，剁椒感觉有点融了）翻炒

6. 第6步.

   倒入切好的芹菜翻炒

7. 第7步.

   倒入猪肝继续翻炒，加盐、花椒粉

8. 第8步.

   加入少许酱油翻炒即可，不可以炒过了，自己看看感觉一下，没有办法说明需要炒几下，中途需要大火快炒

9. 第9步.

   装盘

10. 第10步.

    由于今天猪肝是主角，所以将其他菜撤离摆拍，开吃