西红柿作为可以又当水果又当蔬菜我想大家都不陌生，而且有很多种做法，今天我就用大家常见的西红柿来做一道家喻户晓的开胃菜-西红柿炒鸡蛋。
准备好所有材料，西红柿和香菜洗净用刀分别切成小块和香菜末，葱切末备用。
取2个鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅散备用。
锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟关火盛出备用。
锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味。
倒入切好的西红柿和一点点盐，快速的把西红柿炒出汤汁。
倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒片刻后倒入切好的香菜末炒至断生关火装盘即可。
1:炒西红柿前放入盐是为了西红柿快速炒出汤汁，减少西红柿炒至时间。
2:不喜欢香菜的可以不放香菜。
3:鸡蛋可以根据自己喜好随意添加。