正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法步骤

1. 第1步.

   湘潭本地青辣椒洗净擦干生水，放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的，现在没有了)不停的翻动，烧到辣椒表面黑软就可以了……

2. 第2步.

   放入盆中，因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)

3. 第3步.

   戴上手套剥皮，可清洗手套上黑皮，不用洗辣椒(我的经验之谈，洗后味道会差些,

4. 第4步.

   放入擂钵，放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……

5. 第5步.

   装盘开吃！！！！