风靡日本的红茶戚风

风靡日本的红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白的打蛋盆一定要无水无油，分好的蛋白先放到冰箱冷冻一会我们把蛋黄部分处理好了、那么蛋白也就冻好了、可以直接拿出来就用、现在先处理蛋黄部分、先把蛋黄用手动打蛋器打散、

2. 第2步.

   牛奶要用60度左右的，分五次加入到蛋黄里，加一次搅拌均匀在加下一次、这里我用的是澳洲奶粉直接用热水冲出来的、用多少冲多少非常方便

3. 第3步.

   这是蛋黄加好牛奶的状态

4. 第4步.

   玉米油我们分10次加入蛋黄和牛奶的混合糊里，每加入一次都要搅拌均匀了在加下一次、一定要往一个方向搅拌、不要乱搅哈

5. 第5步.

   牛奶、油、蛋黄全部混合好的状态

6. 第6步.

   面粉和红茶粉要提前过筛三次、我这里是提前过好了两次，最后一次我是直接过筛到牛奶玉米油蛋黄糊里的

7. 第7步.

   用手动打蛋器这样往一个方向搅拌均匀无颗粒即可、不要过度搅拌、不然面粉会起筋影响蛋糕口感的

8. 第8步.

   这是搅拌好的状态，不稠但也不是很稀、

9. 第9步.

   盖好保鲜膜、放一边备用、现在去把烤箱打开，上下170度提前预热

10. 第10步.

    蛋白冻到有冰渣、这样打出来的蛋白霜非常稳定、首先我们的细砂糖是5次先用低速把蛋白打散，在开高速来打发

11. 第11步.

    打到蛋白这个状态、加入第一次糖、继续高速打发

12. 第12步.

    打到蛋白没有大气孔很细腻的这个状态加入第二次糖、继续高速打发

13. 第13步.

    打到蛋白有纹理很清晰的这个状态加入第第三次糖、继续高速打发

14. 第14步.

    打到蛋白差不多有小尖角的时候加入第四次糖、继续高速打打

15. 第15步.

    我们打到蛋白硬性发泡的时加入最后一次糖，现在改为用最低速打、目的就是为了消赶一下大气泡、让这个蛋白更加细腻温定、

16. 第16步.

    这个状态是蛋白打好的样子

17. 第17步.

    首先大家看上面的图片，用手动打蛋器快速搅拌几圈，让这个蛋白一会更加容易混合、然后分出来三分之一的蛋白到蛋黄糊糊里，翻拌均匀、翻拌手法我一会下面会发视频

18. 第18步.

    把翻拌好的蛋黄糊糊全部倒进蛋白的盆里、全部用蛋抽翻拌均匀

19. 第19步.

    请看翻拌手法小视频、一个手专盆，一个手这样翻拌，我是一个手在拍视频，所以没办法专盆

20. 第20步.

    用手动打蛋器是翻拌不均匀的、只能是个大概，所以我们要用硅胶铲在给它们翻拌均匀就可以了、这就是全部混合好的状态

21. 第21步.

    小心一点倒进模具，因为一不小心就会倒在边缘，影响美观也要清洗很麻烦😂倒完以后用根筷子或者长的竹签在里面里里外外的搅几圈，让没有贴到模具的糊糊都分布均匀

22. 第22步.

    这是最后搅好的状态看看、

23. 第23步.

    放进烤箱，刚才我们打蛋白之前已经把烤箱提前预热了、放在烤箱中下层、我是放在倒数第二层的，上下火160度来烤、大概45到50分钟左右、在烤的过程就香味四溢了，其实在做面糊糊的时候就已经闻到很香了😀

24. 第24步.

    烤好喽，好喜欢这样大爆头、这个蛋糕出炉可以不用震模、马上倒扣

25. 第25步.

    因为爆头很高超过了烟筒，所以都没办法直接让它倒扣，我找了个酒瓶子、这样把蛋糕模具放到里面，这样就好了😀让它自然放凉在脱模、脱模我们是把一圈往里扒扒、然后用手把底部给顶上来、这样蛋糕就脱掉了外面的一圈模具：在来说说这个烟筒怎么脱，也是同样，从烟囱的圆圈外侧用手轻轻的往下按两下，就这样绕着一圈都做一遍，轻轻的这个蛋糕就脱掉出来了、

26. 第26步.

    底部可能是我入炉前轻震了两下进了很多大气泡😰

27. 第27步.

    切开一块，拍个照片，美美的😍😍吃不完的，包起来放冰箱冷藏、真的真的非常好次，看到的一定要试试，败这么多模具材料也值了，最难得的就是有一个自己的兴趣爱好，所以自己喜欢😘

28. 第28步.

    缺一杯咖啡☕️