土生土长的南方人，从小到大，老家的早餐基本上都是白粥。真的是吃腻了！自从在下厨房学会做包子，就停不下来了。因为非洲猪瘟的影响，没有肉，尝试一下纯素馅的包子，味道真是惊到我自己。哈哈～这个菜谱主要是想分享这个馅料！
酵母加温水化开
面粉加入适量的温开水和化好的酵母，水少量分多次加，以免面团过湿！揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，夏天直接室温发酵至2倍大。然后拿出来揉一下，再二次发酵。
发面的过程准备馅料。干香菇泡发，虾皮浸泡20分钟。所有食材洗净切碎。（香菇忘记拍了，第一张图片是炒好的馅）
锅放油烧热（猪油炒出来最香，要多放点油，这样炒出来的馅料更好吃😋）依次加入香菇、胡萝卜、娃娃菜、虾皮炒熟，加入适量盐、蚝油、酱油等调味。
面团二次发酵成2倍大之后，取出揉成长条形，再切成合适大小的剂子，擀成中间厚，边上薄的皮。
包好后，放进蒸笼，静止10到15分钟再开始蒸，大火水开后蒸12分钟左右！关火闷三到五分钟再打开。
开吃啦！
因为我自己也是面食小白，包子褶完全是凭感觉捏的，有些蒸熟了甚至会裂开！关于包包子的技巧，下厨房有很多好方法。
主要是想分享这个包子馅，虾皮提鲜，所以不可以少。干香菇更香。娃娃菜我有一次用黄瓜代替，也很爽口好吃😋。黄瓜和胡萝卜需要去皮。
炒馅料最好用猪油，特别香！不喜欢猪油，用其他植物油也可以。
面粉松软的方法～新手掌握不好，可以多放点酵母，更容易发面。二次发面很重要！包好后静止十几分钟。蒸熟后闷几分钟再开锅！