爆炒蛏子

爆炒蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。

2. 第2步.

   蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段

3. 第3步.

   葱剪小段

4. 第4步.

   烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右

5. 第5步.

   焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后沥干水分

6. 第6步.

   热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味

7. 第7步.

   蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒

8. 第8步.

   最后加入葱末翻炒均匀后出锅

9. 第9步.

   大功告成