红烧猪爪

红烧猪爪的做法步骤

1. 第1步.

   猪爪洗净，冷水焯水。加适量料酒、几片生姜。撇去浮沫，捞出再次冲洗，将杂毛去除，沥干。

2. 第2步.

   生姜切片，大蒜切片，小葱切段。红辣椒切段。

3. 第3步.

   锅烧热倒油，加入多一些白糖，等待又有焦糖色出现下猪爪。

4. 第4步.

   稍微翻炒均匀，使猪爪裹上一些焦糖色即可。

5. 第5步.

   猪爪拨到一边，利用剩下的地方爆香葱姜蒜辣椒花椒八角。

6. 第6步.

   加入生抽、老抽、料酒。可以多放一些，使猪爪颜色较为鲜艳浓郁。

7. 第7步.

   加开水没过猪蹄，烧开后将所有食材倒入砂锅。

8. 第8步.

   大火烧开后转小火。

9. 第9步.

   观察砂锅中的水量，水少时就加水。一直小火焖烧2小时。

10. 第10步.

    最后大火收汁。软烂的猪爪就出锅啦！