芋泥贝果

芋泥贝果的做法步骤

1. 第1步.

   芋头、紫薯切块上锅蒸熟。

2. 第2步.

   和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。

3. 第3步.

   盛出备用。

4. 第4步.

   准备好面团食材。

5. 第5步.

   除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。

6. 第6步.

   低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。 ⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。

7. 第7步.

   取出稍稍整形成光滑面团。

8. 第8步.

   取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。

9. 第9步.

   醒好的面团擀成椭圆状。

10. 第10步.

    抹上一层芋泥。

11. 第11步.

    右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。

12. 第12步.

    从上往下卷起，接口处捏紧。

13. 第13步.

    搓成25cm左右长条，一头粗一点一头细一点，粗一端用擀面杖压扁。

14. 第14步.

    将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。

15. 第15步.

    整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。

16. 第16步.

    整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。

17. 第17步.

    面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。

18. 第18步.

    每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。

20. 第20步.

    取出晾凉密封保存。