看到市场有漂亮的排骨总会多买几根，剁小块按一餐的分量分几包冰冻起来，想吃的时候解冻一包做不同口味的排骨。不想开油锅，做了个简单的快手糖醋排骨。
排骨解冻后冷水下锅，煮开去除排骨里面的血水，顺便把排骨也煮透可以减少炖排骨的时间，然后倒掉血水，清水把煮过的排骨洗干净；
热锅热油加入姜片，虽然不下油锅但这里的油可以比平时炒菜稍多一点，姜片煎出香味后，把沥干水分的排骨加入，快速翻炒直到外表出现焦黄色；
加入料酒、酱油、白糖，如果想要颜色好看些可以加入适量老抽（就可以不用炒糖色了），酱油如果是淡口的可以多放一点，这次没有加盐巴，糖醋排骨太咸就不好吃了，喜欢甜一点所以加了比较多的糖，翻炒均匀最后贴锅边加入陈醋，加入小半碗清水加盖大火闷一下（也就五分钟以内）；
最后大火收汁，可以加点水淀粉这样汤汁可以拌饭，嫌麻烦不加也可以，最后出锅前尝一下味道，甜味醋味咸味不够还可以最后加点调味品。 搞定出锅！
