腐竹含有丰富的植物蛋白，浓郁的豆香，极低的热量，一直受到大众的欢迎，也是饱腹又健康的食材选择。搭配西芹的脆爽，伴上酸辣鲜香的调味品，就是一道非常健康的菜式了。
干腐竹泡发，切成段（备用）
西芹&西兰花，洗净，切成小段。
锅内清水烧开，放入腐竹、西芹、西兰花，焯水一分钟，捞出沥干水分，放凉。
锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。
烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。
干腐竹泡发至软即可，可根据自己喜欢的口感，增加浸泡的时间。
