虾五百克，剪掉虾须，虾脚，虾枪头，用牙签将虾线挑出，在虾背部划一刀，将虾加料酒，姜丝，蒜片，葱花腌制十五分钟
生姜一小颗，切成较粗的姜丝，葱切成小段，蒜切末
碗中加入胡椒粉一小勺，白糖一勺，生抽半汤勺，蒸鱼豉油半汤勺，料酒一汤勺，（这里可以按比例，虾少就少加些）搅拌均匀
锅子加油，六成热，开小火放入虾，摇晃锅子别翻身，五分钟煎到虾冒泡，再翻身摇晃锅子煎五分钟，
加少许料酒锅边淋入，翻炒几下加入姜丝葱段蒜末，继续小火翻炒，翻炒后加入料汁，中火翻炒后，小火闷煮五分钟，闷煮时要晃动，不要翻身， 晃动是为了不糊，不翻身是为了不把虾炒碎
汤汁浓稠时，装盘，撒葱花
