半熟芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g细砂糖搅拌至糖融化

2. 第2步.

   筛入低筋面粉后划Z字型搅拌均匀

3. 第3步.

   牛奶加热至温热，少量多次加入蛋黄糊中（边倒边搅拌）

4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄糊过筛倒回奶锅中，继续搅拌至面糊浓稠状态

5. 第5步.

   趁热加入软化的奶油奶酪，搅拌至均匀顺滑，再继续加入室温软化的黄油，搅拌均匀

6. 第6步.

   蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态

7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，切拌均匀，倒入剩余蛋白霜拌匀

8. 第8步.

   蛋糕糊分装至模具纸杯中，坐入浸有湿厨房巾的烤盘里，保证烤盘内有水

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，烘烤20分钟至表面上色即可