茭白，素有“水中人参”的美名，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白，更是茭白中的上等极品，嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，关键还带有几丝微甜。
茭白的做法有很多，如果爱吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒，还能直接白灼或者清蒸，蘸少许调料，清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮，时间一长，就会变得软烂无力，顿时没了精气神。
今天给大家分享-上海炒酱。
把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。
热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。
把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。
加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。
倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。
各种食材切成大小一样的丁哦
