蟹 检查死活，死的扔掉 不能吃 会吃坏肚子的
蟹 用刷子刷洗干净 绳子绑好
准备材料 洗净 花椒 取1小撮 花椒、桂皮、香叶 用针线缝入纱布袋
姜片、话梅、八角、陈皮、调料包 一并放入锅中 锅内加1大碗水 加冰糖1块、盐2小勺、生抽6汤匙 大火 滚煮
滚开后 转小火 滚煮5分钟 而后 加 白酒6汤匙、醋2汤匙 大滚 关火 苹果洗净 去核儿 切片 放入锅内 待汤汁晾凉 放进冰箱冷藏
准备 一口蒸锅 加3cm深的水 架上蒸架 放上大闸蟹（蟹盖向下 这样蟹的汤汁会流入盖内 不会流失） 盖上盖子 水滚后 蒸12分钟
热的蟹 去屁股盖 浸入冷的汤汁内 浸没
浸泡24小时后 蟹入味 即可食用了