上周做了台式卤肉饭，因为卤肉要提前准备出来，所以我中午的时候就做好了，于是一整个下午老陈每一次走进厨房都会说：“好香啊！”😂 还问我 “什么时候开饭！”可把他馋坏了！
以前工作的时候，午餐常常吃卤肉饭一类的快餐，但只有自己做过才知道，真的比外面好吃太多！
夏天的时候，用电高压锅多卤一些肉，存在冰箱里，随吃随取，又不用站在灶火前热得汗流浃背，省时又省力！再配上卤蛋，青菜，淋在热米饭上，吃得舒舒服服～
下面是卤肉饭的懒人做法，默认两人份。
| 五花肉 | 300g |
| 红葱酥 | 20g |
| 绍兴酒 | 1勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 金兰酱油或生抽 | 2勺 |
| 金兰油膏或老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 10-15g随喜 |
| 水 | 300ml |
| 八角 | 3g |
| 桂皮 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青菜 | 6-8棵 |
肉是买回来就切好块，放在冰箱储备的，直接解冻就可以了。 另外再准备一碗水冷藏。
冲洗干净血水以后，放入高压锅中加入八角和桂皮。
加入葱酥。葱酥我是买的，如果自己做的话，同样重量的红葱（剥皮、切丝）与油，加点盐，小火慢熬，偶尔搅拌一下，熬至金黄即可。
加入冰糖、金兰酱油与金兰油膏。
加水没过肉，电高压锅4档（排骨档）压10-15分钟。
取一个小锅烧水，水开后下鸡蛋，加盖煮7分钟后关火。蛋比较大就加1分钟，反之减1分钟。
然后迅速捞出，放入之前的准备的冰水中冷却备用。
这时候卤肉已经压好了。再用大火收下汁就可以了。
稍稍冷却后，加入前面煮好的鸡蛋浸泡，鸡蛋要剥皮，浸泡1天为最佳，我当天做当天吃的，泡了半天的时间，不是很上色。
最后焖一锅米饭、烫熟青菜就可以盛盘了，别忘了在煮青菜的水中加一点盐。
开动！
1.上述材料中的八角和桂皮，也可以替换成1勺五香粉，味道也非常不错！
2.如果没有高压锅，就只能用正常规方法去做了：先炒糖色，然后下肉和香料爆炒，加开水大火煮开后，小火慢炖40分钟。