脆松小贝包

脆松小贝包的做法步骤

1. 第1步.

   芋泥馅制作：将300g芋头用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟。

2. 第2步.

   蒸熟的芋头用擀面杖压碎。

3. 第3步.

   接着加入40g糖粉、1g盐、60g牛奶、20g软化的黄油。

4. 第4步.

   用刮刀拌匀，最终馅料呈柔软的状态即可。

5. 第5步.

   蛋黄馅制作：将4颗咸蛋黄用蒸锅大火蒸15分钟左右蒸熟，接着用擀面杖压碎。

6. 第6步.

   加入20g软化的黄油用刮刀拌匀。

7. 第7步.

   搅面缸中加入200g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、1个鸡蛋（约50g）、75g冰水。

8. 第8步.

   用厨师机慢速2档左右速度搅拌均匀成絮状，再加入2.5g干酵母。

9. 第9步.

   厨师机开中速4档，搅拌10分钟左右，将面团搅至八成筋度，用手拉面团有弹性，破洞呈锯齿状。

10. 第10步.

    再加入15g软化的黄油。

11. 第11步.

    继续用厨师机中速4档，搅拌5分钟左右，将面团搅至十成筋度，即面团可以用手拉出大片透明薄膜。

12. 第12步.

    然后将面团收成团放入碗中，盖保鲜膜密封起来，在室温30℃左右环境下，发酵1个小时左右。

13. 第13步.

    手指沾面粉对着面团戳下去不会立刻回弹就表示发酵好了。

14. 第14步.

    然后将面团等分成8份，每个重量约40g左右。

15. 第15步.

    然后将面团揉圆。

16. 第16步.

    全部揉好后，盖上保鲜膜，室温再松弛20分钟左右。

17. 第17步.

    松弛好的面团压成中间厚，四周薄的面皮。

18. 第18步.

    放在手心，先放上芋泥馅。

19. 第19步.

    接着在中间位置放上蛋黄馅。

20. 第20步.

    将收口收紧朝下，间隔均匀摆在烤盘上，否则发酵时会粘在一起。

21. 第21步.

    放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上30度左右温水，发酵1个半小时左右至2倍大。

22. 第22步.

    发酵好的面团在表面喷点水。

23. 第23步.

    接着送入预热好的烤箱中层，以上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。

24. 第24步.

    待小贝包烤好后，出炉放在网架上晾凉。

25. 第25步.

    接着在表面抹上沙拉酱。

26. 第26步.

    均匀沾上肉松。

27. 第27步.

    我们的脆松小贝包就制作完成啦！