相信不少朋友都吃过沙县小吃的黄焖鸡米饭，做法简单，吃起来也美味。
自己用同样的做法，改良自创了黄焖鸡腿。当然，也可以做黄焖鸡翅，根据自己喜欢调整。
1:首先，将买回来的鸡腿，用清水洗净血水，然后放在一旁待用。（速冻鸡腿，记得提前去解冻去冰）
2:拿一把厨房专用的剪刀，将鸡腿斜着剪开口子。(方便食材入味，也可用刀斜切)
3:在鸡腿里面加入料酒、酱油、适量食盐腌制15分钟左右。(去腥提鲜)
4:开始准备配料，将大蒜切片，生姜切丝。
5:热锅热油，把鸡腿放入锅中，中火慢煎少许时间。(稍微炸一下，会比较香)
6:炸至微微金黄时，翻至另一面慢煎片刻，然后放入姜丝，一同翻炒30秒。(鸡腿第一次入味)
7:将刚才的鸡腿单独盛出，另取一口砂锅。
8:后将鸡腿放入砂锅中，加入2小勺豆瓣酱，适量清水。 9:砂锅定时1个半小时，让其慢炖入味即可。(鸡腿已完全入味，非常好吃)
10:待鸡腿焖炖好之后，揭开锅盖，便能闻到肉香四溢。这时，再撒上少许香菜点缀，便可大饱口福了。
1:鸡腿记得用料酒腌制，味道会更嫩更鲜。
2:炖的时间，可以根据自己的口感，适当增减。
3:鸡腿可炸也可不炸，可以将腌制好的鸡腿，稍微用清水煮下，然后直接焖炖，口感也是不错的。
4:喜欢吃土豆的朋友，可以在砂锅中放入鸡腿之前，先放入小土豆块，味道很好的。