#处理丸子# 1.农贸市场购买的新鲜肉馅 2.放入切碎的姜丁 3.一勺料酒 4.极少许鸡精调味 5.四川人喜爱的—少许花椒粉 （下面继续加一些调料）
一勺盐，一勺生抽，小勺淀粉，一个🐔蛋 =和匀后，放在一旁
#处理藕丁# 建议买嫩藕哦，口感更好～ 1.藕去皮切丁 2.水烧开后，放入藕丁，焯水2—3分钟 3.捞起备用
#其他备用# 1.将姜蒜切碎备用 （可以准备一些大红椒切碎，颜色更好看） 2.少量淀粉加水和匀，放置一旁，作为最后一步勾芡使用。 #调糖醋汁# 准备一个小碗： 1.糖四勺，醋三少，生抽一勺，番茄酱三勺 2.清水半碗； 3.撒入刚刚切好的2/3姜蒜。 （强烈建议这一步根据自己口味来）
1.热锅倒入油，开始炸丸子（建议可以将肉馅从手中如挤牙膏一样挤出，丸子形状更完美） 2.丸子炸好后，捞起备用。 3.锅中留部分底油，放入剩下的1/3姜蒜爆香，然后加入调好的糖醋汁，稍稍热一下 4.倒入丸子和藕进行翻炒 （这个时候再尝一下味道，根据自己口味调一下，加糖、生抽、醋、番茄酱之类的）
味道合适后 1.在锅里将丸子和藕丁刨到锅的另一边，与酱汁分开 2.在酱汁里加入和好的淀粉水，在锅里和一下 3.最后将丸子、藕丁、酱汁一起翻炒完成！ 当当当，装盘okkԅ(¯﹃¯ԅ)