芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
我买的富硒旱琴，焯水味道小点，颜色好看，也可以洗净直接煸炒。
喜欢辣的放半个辣椒提香，葱肉炒变色放芹菜
顺锅的边缘倒入生抽老抽。酱油遇油加热才能出酱香味儿，倒入少许水，炒2-3分钟，焯水芹菜一分钟即可，炒完放蒜末，蚝油大火收汁。
香脆可口
芹菜的种类有水芹、西芹、旱芹。
水芹的特点是以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层是深厚肥沃的，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色的，下部白色的。
西芹的特点是植株高大，生长旺盛，株高在80cm以上，对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市。
旱芹的特点是分枝少，叶柄实心，品质好，叶色深绿，适应性比较广，最适冬季保护地生产使用。