用刷子边刷边流水冲洗，去掉肚脐壳刷洗干净……
用刀一切两半待用……
大火热油爆炒至壳红……
放入大蒜、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、干椒继续爆炒至出香味，放入所有的调味料、紫苏后加水没过蟹肉，大火煮IO分钟，收汁起锅……
装盘放葱花香油，开吃！！配上冰啤酒美啊！！！！
六月的大匣蟹公母都有满满的蟹黄，为了留住黄所以没掀开蟹壳去腮，个人认为，大闸蟹比肉蟹要干净……这个季节的大匣蟹黄多壳薄肉嫩建议大家购买！！！
