双色摩卡小面包

双色摩卡小面包的做法步骤

1. 第1步.

   1:50克巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至融化。放一边冷却备用。

2. 第2步.

   2:除了黄油，盐，巧克力碎，所有材料放入厨师机搅拌桶。

3. 第3步.

   3: 设置5档，10分钟。

4. 第4步.

   4:揉面时把40克巧克力切碎备用。

5. 第5步.

   5:揉至扩展，加入黄油和盐继续揉到延展性很好，然后加入巧克力碎揉匀，巧克力碎揉匀就可以啦，大概一分钟。然后滚圆室温基础发酵。

6. 第6步.

   6:基础发酵时制作墨西哥酱，软化黄油加细砂糖打发，然后分次加入室温的鸡蛋，盐，最后加过筛的面粉，混合，取一半装裱花袋。

7. 第7步.

   7:另外一半加融化的15克巧克力和咖啡粉拌匀，做成咖啡墨西哥酱。

8. 第8步.

   8:基础发酵结束，面团差不多两倍大。

9. 第9步.

   9:把面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

10. 第10步.

    10:取一个面团擀开，再卷起。

11. 第11步.

    11:依次弄好所有面团收口往下放入烤盘。入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

12. 第12步.

    12:最后发酵结束，在表面挤墨西哥酱，两个颜色交错挤。

13. 第13步.

    13:入预热好的风炉150度20分钟。

14. 第14步.

    14:普通烤箱180度烤。

15. 第15步.

    15:出炉。

16. 第16步.

    16:刚出炉表皮和饼干差不多，脆脆的，特别香。

17. 第17步.

    17:第二天，一个吃完超级满足哦。