日前看了一部台湾美食的纪录片，里面说到了很多水果做的糕点。我特别羡慕小吃和水果多的地方。只有食材的丰沛，才会有好吃的食物吸引着吃货们络绎不绝。比如说著名的凤梨酥，也是因为当地的凤梨品质够好，也能这么受欢迎。于是我就想到，前几年去昆明吃到一家非常好吃的芒果布丁，然后特别想在西安也开一家这样的芒果布丁店。后来有一天我突然在西安的某个街头发现了这个品牌，惊讶于人家比我动作快之外，品尝了一下，发现除了价格比昆明贵了之外，连芒果的品质都差了很多。和老板聊起来，他说西安的芒果比昆明贵多了，运输都是要钱的啊。于是我打消了开芒果布丁店的念头，如果你不在丰沛的货源旁边，开什么都是不会长久的，最重要的是，连味道都保证不了。
先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；
再把其他派皮材料中的食材，细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中；
用手抓揉成均匀的面团；
把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
现在开始做馅料：奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态；
加入糖粉拌匀；
再加入酸奶拌匀；
再加入鸡蛋拌匀；
最后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的糊状；
取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；
倒扣在6寸活底派模上，底部及四周压实，排出多余的空气；
去掉边缘处多余的部分；
用叉子在底部扎小孔；
把做好的奶酪糊倒入派皮中；
放入提前预热好180度的烤箱，中层，先烤15分钟；到奶酪糊凝固后取出；
把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面；继续入炉180度中层，大约烤15分钟，到派皮边缘上色即可。
1、开启烤箱的热风循环功能，可以让上色更加均匀；
2、买不到布林的话，也可以用黄桃代替。