前段时间，我征集了一些大家想询问我的问题，我特意挑选了其中十个最具代表性的来逐个回复。因为是问答环节，所以今天我们就简单做一道牙签牛肉，当是聊天的碎嘴零食好了~
牛肉逆纹理切适当大小的薄片，方便用牙签串起来
放入盐一小勺，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌制
姜葱蒜切末，干辣椒切细碎；依次用牙签把牛肉串好
热锅热油，加入适量的油，放入牛肉大火煎一小会，当牛肉散发出焦香味放入姜末和蒜末爆香，加入酱油，盐，老抽，辣椒圈，辣椒粉，迅速翻炒均匀
关火放入孜然和葱花，翻匀即可出锅；点缀上少量的芝麻，葱花和香菜
1、辣椒粉和孜然粉建议在即将起锅时候再放，水干时火要调小，避免辣椒粉和孜然粉炒糊。
2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动。