可可红糖面包卷

可可红糖面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中除了黄油以外的所有食材混合

2. 第2步.

   厨师机将面团混合，揉至粗膜状态

3. 第3步.

   加入黄油继续揉

4. 第4步.

   揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

5. 第5步.

   盖上保鲜膜进行室温发酵

6. 第6步.

   面团发酵至两倍大

7. 第7步.

   取出面团后排气、分割成8个，每个大约64克，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开

9. 第9步.

   翻面后横放，上下各自向三分之一处折叠压紧并将其擀平

10. 第10步.

    上下各自向中间处卷起

11. 第11步.

    卷到中间压紧，翻过来，摆进烤盘

12. 第12步.

    二次发酵至两倍后，用锋利的刀片划十字割口，撒高粉

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤15-20分钟出炉