桃子大量上市的季节，我买了一些桃子用来做桃子果酱。做好的果酱可以用来搭配酸奶，可以抹面包，还可以用作各种点心的馅料。就算是单吃也很好吃。做好的果酱密封严实放在冰箱里能储藏至少半年时间。
准备适量鲜桃，冰糖，白砂糖，清水。
桃子去皮去核，切成小块。
取干净无水的容器，本着一层桃撒一层白砂糖的原则，将桃和糖依次放入容器中。
容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时取出。
取干净的锅，将腌制的桃子连同汁水一起放入锅中，取适量清水和冰糖放入锅中，开始熬制桃酱。
大火烧开后转至小火，熬制过程中要不停搅动，并用滤筛滤去浮沫。当果酱变得粘稠且搅动有阻力时，说明桃酱已熬制完成。
将熬制好的桃酱趁热装瓶。盖上盖子并拧紧，将瓶体倒立，这样可以阻断空气。
1.桃子可以是任意品种，尽量选择软硬适中的桃子。
2.如果家中没有白砂糖，也可以用绵白糖代替。
3.糖的多少根据个人喜好酌情添加，冰糖也可以不放。
4.熬制桃酱时，水不能加太多，否则熬制过程会很长。加的水刚刚漫过桃子即可。
5.步骤看起来很繁琐，其实操作起来很简单，熬制过程需要有耐心。
6.装瓶的桃子果酱需放冰箱冷藏保存。